Przepis i sposób przygotowania na: Ogórki konserwowe bez pasteryzowania
Ogórki konserwowe bez pasteryzowania to jedna z technik przygotowania przetworów. W tej technice ważne jest wcześniejsze przygotowanie słoików, a raczej ich wyparzenie w piekarniku nagrzanym do100 stopni. Następnie wystarczy przełożyć do każdego z nich ogórki wraz z przyprawami i dodatkami warzywnymi, a na samym końcu zalać całość gorącą zalewą. Później wystarczy już tylko szczelnie zakręcić słoiki i otulić kocem. Dzięki temu ciepło, które wytworzyły nagrzane słoiki i gorąca zalewa są świetnym elementem pasteryzującym przetwory.
1. Przygotować potrzebną ilość słoików. Ja umyte słoiki wkładam do piekarnika i włączam piekarnik na 100*C, gdy lampka zgaśnie ostrożnie wyjmuję.
2. Umyte ogórki wkładam pionowo i do każdego słoika dodaję łodygę kopru, listek laurowy, 3 ziarenka ziela, kilka plasterków lub zapałek marchewki, 2-3 wiórki chrzanu, szczyptę gorczycy i pokrojony ząbek czosnku.
3. Składniki zalewy zagotowuję i gorącą zalewam ogórki. Słoiki zamykam i otulam grubym kocem. Tak zostawiam do wystygnięcia. Nie pasteryzuję.
