Mule

Mule należy zjeść tego samego dnia, którego się je kupiło, ponieważ bardzo szybko się psują. Przed gotowaniem trzeba je najpierw dokładnie oczyścić. Do jedzenia nadają się tylko takie, które są przed gotowaniem szczelnie zamknięte. Jeśli mule są otwarte, należy stuknąć muszlą kilka razy o stół i zaczekać minutę. Jak się zamknie, to znaczy, że jest ok. Jeśli nie – należy takie muszle wyrzucić. Wyrzucamy też takie, które mają popękane muszle.

Cebulę i czosnek kroimy, podsmażamy na patelni z solą i pieprzem. Dodajemy połowę posiekanej natki pietruszki (resztą posypiemy gotowe mule) i posiekaną kolendrę. Zalewamy winem i doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy mule i dusimy pod przykryciem około 6-8 minut. W międzyczasie można je raz przemieszać, żeby wszystkie się otworzyły. Mule które się nie otworzą podczas gotowania należy wyrzucić.

Zdejmujemy na talerz, polewamy odrobiną sosu (trzeba uważać, żeby nie zagarnąć sosu z dna patelni – może tam być piasek), skrapiamy sokiem z cytryny i posypujemy resztą pietruszki.