Przepis i sposób przygotowania na: Minestrone z sałatą lodową i ricottą
Kroki postępowania
1
Paprykę czerwoną i zieloną umyć, oczyścić z nasion i pokroić w drobną kostkę.
2
W podobną kostkę pokroić cukinię, razem ze skórką - ja użyłam takiej tradycyjnej, z zieloną skórką oraz tej z żółtą.
3
Cebulę posiekać w drobną kostkę i zrumienić na niewielkiej ilości oleju.
4
Seler obrać, pokroić w plasterki, a następnie w drobną kostkę.
5
Natkę pietruszki umyć, osączyć i drobno pokroić.
Warzywa wrzucić do wywaru z kurczaka, doprawić kucharkiem i wsypać ryż.
Gotować do miękkości - ok. 20 minut.
Warzywa wrzucić do wywaru z kurczaka, doprawić kucharkiem i wsypać ryż.
Gotować do miękkości - ok. 20 minut.
6
Sałatę lodową pokroić w niewielkie paski.
Dodać do zupy, kiedy warzywa i ryż są niemal miękkie.
Dodać do zupy, kiedy warzywa i ryż są niemal miękkie.
7
Gotową zupę nalać do talerza i posypać drobno posiekaną rukolą.
Tuż przed podaniem dołożyć łyżkę serka ricotta.
Tuż przed podaniem dołożyć łyżkę serka ricotta.
