Małże w bulionie kokosowym

Rozgrzewamy mocno duży rondel ,najlepszy z szerokim dnem i szczelną pokrywką, następnie wlewamy do niego oliwy z oliwek.Wkładamy do niego szybko małże ,tymianek, czosnek krojony w plastry i wlewamy wino.Wszystko przykrywamy i gotujemy na wolnym ogniu 3-5min ,aż małŻe się otworzą.

Staramy się dokładnie odcedzić małże nad miską ,aby zachować płyn.
Przelewamy ten płyn do czystego rondla lub garnka i odparowujemy część płynu,dodajemy mleczko kokosowe,trawę cytrynową,chilli i dymkę oraz przyprawiamy do smaku ,zagotowujemy i trzymamy na ogniu przez 2-3min .

W chwili wolnej wyrzucamy pozamykane małże i czosnek.,przekładamy resztę do miseczek i polewamy gorącym bulionem kokosowym, posypmy to listkami kolendry i podawajmy.

Pamiętajmy o wcześniejszym usunięciu trawy cytrynowej.

Polecam również małże w sosie serowym,pomidorowym czy śmietanowym.