Makaron w sosie pomidorowym z mięsem i warzywami

Karkówkę kroimy w plastry o grubości około 2 cm. Przyprawę do mięsa mieszamy z trzema łyżkami oleju i nacieramy nią mięso dokładnie ze wszystkich stron. Mięso wkładamy w naczyniu żaroodpornym do piekarnika i pieczemy w temperaturze 200 stopni. Trwa to około 2 godziny. Warzywa kroimy w drobna kostkę.Cebulę chwilę szklimy na rozgrzanym oleju, dodajemy paprykę i cukinię.Smażymy aż warzywa zmiękną,ale wciąż będą chrupiące. Od czasu do czasu podlewamy warzywa delikatnie woda,żeby się nie przypaliły. Upieczone mięso schładzamy a sos powstały podczas pieczenia wlewamy do garnka z warzywami.Dolewamy więcej wody i chwilkę gotujemy warzywa.Po chwili wlewamy przecier pomidorowy i jeszcze chwilę dusimy. Mąkę mieszamy dokładnie z częścią gorącego sosu w osobnym naczyniu.Powoli wlewamy do garnka z warzywami dokładnie i energicznie mieszając.Doprawiamy solą i pieprzem.Karkówkę drobno kroimy i dodajemy do sosu.Podajemy z makaronem.