Co na obiad: Curry z dynią i kurczakiem wg Piotra Ogińskiego

Na rozgrzanym oleju podsmażamy czosnek, imbir, papryczkę chili oraz cebulę przez ok 2-3 minuty. Do podsmażonych warzyw dodajemy przyprawę curry, suszone chili oraz ziele angielskie, dodajemy troszeczkę oleju i prażymy przez minutę ciągle mieszając, po czym wrzucamy pomidory oraz zupę z dyni i dusimy na małym ogniu przez 30 minut. Po tym czasie dodajemy pokrojoną dynię, solimy i dusimy pod przykryciem kolejne 25-30 minut.

Kiedy dynia się dusi, w misce łączymy wszystkie składniki na kurczaka, dobrze mieszamy i zostawiamy go w lodówce na 20 minut. Zamarynowanego kurczaka smażymy na oleju przez 4 minuty, po czym dodajemy do niego czerwoną cebulę oraz paprykę. Smażymy jeszcze minutę i całość przekładamy do curry i dusimy 15 minut. Gotowe curry kończymy dodając kolendrę oraz szpinak, całość mieszamy i podajemy z brązowym ryżem.

Smacznego!