Przepis i sposób przygotowania na: łopatka z szynkowaru
Kroki postępowania
1
łopatkę kroimyna 3-4 cm kawałki, każdy lekko rozbijamy tłuczkiem
2
3 płaskie łyżeczki soli rozpuszczamy w wodzie i dodajemy do mięsa , dajemy łyżeczkę pieprzu i garstkę czosnku niedźwiedziego rozgniecionego w dłoniach-wszystko razem wyrabiamy kilka minut aż powstanie papka, zakrywamy folią spożywczą i odstawiamy na dobę do lodówki
3
po tym czasie dodajemy żelatynę , mieszamy i wkładamy do szynkowaru , ubijając aby nie powstały miejsca z powietrzem, zamykamy szynkowar i wstawiamy na 48 godzin do lodówki
4
po tym czasie, szynkowar wstawiamy do garnka z wodą do wysokości 1 cm poniżej poziomu szynkowaru, i pażymy w temperaturze 80 stopni około 2 godzin, następnie schładzamy i wstawiamy na noc do lodówki
5
mięso wyciagamy z szynkowaru jesli jest trudno je wyjąć, podgrzewamy lekko garnek pod gorącą wodą, wędlina jest pięknie związana
