Przepis i sposób przygotowania na: Lemon curd - krem cytrynowy
Kroki postępowania
1
(przepis Jamesa Martina)
Cukier wymieszaj z mąką kukurydzianą i taką ilością wody, aż utworzy się konsystencja przypominająca ciasto. 50 ml wody rozgrzej w rondelku i wymieszaj ze skórką ze startej (wcześniej wyszorowanej i sparzonej) cytryny. Po zagotowaniu zdejmij z ognia.
Cukier wymieszaj z mąką kukurydzianą i taką ilością wody, aż utworzy się konsystencja przypominająca ciasto. 50 ml wody rozgrzej w rondelku i wymieszaj ze skórką ze startej (wcześniej wyszorowanej i sparzonej) cytryny. Po zagotowaniu zdejmij z ognia.
2
Masło rozpuść z rondlu, zdejmij z ognia i wymieszaj z rozbełtanymi żółtkami oraz sokiem cytrynowym.
3
Postaw rondel na gazie, dodaj mąkę wymieszaną z cukrem i podgrzewaj na małym ogniu, aż całość zgęstnieje (około 10-15 minut). Nie dopuść do tego, żeby masa się zagotowała, bo to sprawi, że żółtka zamienią się w jajecznicę.
