Kurczak zapiekany z fasolą adzuki , kukurydzą i ryżem

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA :

Namoczoną wcześniej fasolę gotujemy do miękkości.

Ryż gotujemy al dente.

Filety z kurczaka oczyszczamy , kroimy na 4 kawałki , lekki rozbijamy tłuczkiem , a następnie oprószamy z każdej strony solą , pieprzem i ostrą papryką.

Kukurydzę odsączamy z zalewy.

Pomidory wraz z zalewą wlewamy do miski ( większe kroimy na kawałki ) , dodajemy kukurydzę , ugotowaną fasolę i ryż.

Doprawiamy delikatnie do smaku i wszystko razem dokładnie mieszamy.

Całość wlewamy do naczynia do zapiekania posmarowanego delikatnie olejem.

( Używamy oleju rzepakowego , gdyż to właśnie olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów Omega-3 i dlatego m.in. zmniejsza ryzyko choroby wieńcowej serca, a ponadto zawiera sporo witaminy E i K ).

Na wierzch , delikatnie zanurzając układamy nasze kawałki kurczaka.

Całość skrapiamy resztą oleju i wkładamy do nagrzanego na 180C piekarnika.

Po ok. 20 min ( 15 minut przed końcem zapiekania ) układamy na górze nasze plastry żółtego sera.

Zapiekamy do momentu aż mięso będzie miękkie a ser roztopiony.

Podajemy gorące obficie oprószone świeżą bazylią.

Smacznego!