kurczak w płatkach migdałowych na sałatce z ogórka, rukoli i granatu

Pierś kurczaka myjemy ,koimy na plastry, lekko ubijamy, solimy . jajko roztrzepać z dodatkiem pieprzu, płatki migdałowe przesypać na talerz,rozgrzać tłuszcz ( ja smażyłam na oleju rzepakowym)na patelni .Kotleta moczyć w jajku ,następnie w płatkach migdałowych lekko dociskając, smażyć na złoty kolor.Po usmażeniu zawinąć w folię aluminiową. Rukolę umyć i osuszyć ,ogórka obrać i pokroić w grubą kostkę , w naczyniu wymieszać rukolę z ogórkiem ,kiełkami i pestkami granatu.Mięso pokroić na porcje.Na talerz położyć porcję sałatki i kawałki piersi, posypać kiełkami.Podawać na ciepło.