Kurczak szczawiowo-malinowy

Sos balsamiczny:do miseczki wlewamy oliwę z oliwek, ocet balsamiczny, sok z cytryny i miód. Dokładnie mieszamy. Dodajemy rozgniecione maliny /świeże lub mrożone/, doprawiamy solą i pieprzem i ponownie mieszamy.
Panierka: mąkę mieszamy z parmezanem i bułką tartą. Jajka rozbijamy i rozmącamy widelcem.
Filety z kurczaka oprószamy solą i pieprzem a następnie zanurzamy w jajku i panierujemy. Smażymy na rozgrzanym na patelni tłuszczu /olej + masło/ lub na grillu a następnie kroimy na kawałki.
Liście sałaty i szczawiu myjemy i osuszamy. Od liści szczawiu odrywamy twarde łodyżki. Szczaw i sałatę rwiemy na kawałki, rozkładamy razem na talerzach, na nich układamy kawałki kurczaka i całość polewamy malinowym sosem balsamicznym. Dekorujemy malinami.