Kuleczki ziemniaczane smażone i pieczone

Ziemniaki obrać i ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Odcedzić i od razu przecisnąć przez praskę. Kiedy lekko przestygną wbić całe jajko, posolić i popieprzyć, dodać mąkę ziemniaczaną i krupczatkę. Zagnieść plastyczne ciasto - dość miękkie ale nie klejące. W masy formować malutkie kuleczki i partiami obwiązać w głębokim oleju przez kilka minut. Olej nie powinien być zbyt gorący, aby kulki się zbytnio nie rumieniły - powinny pozostać lekko złotawe.
Odcedzić je dokładnie na papierowych ręcznikach i ostudzić.
Przed podaniem wysypać pojedynczą warstwą na foremkę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawić na 10 minut do gorącego piekarnika z termoobiegiem.