Przepis i sposób przygotowania na: Królik w sosie orzechowym
Kroki postępowania
1
Orzechy (waga podana w przepisie dotyczy samych orzechów łuskanych, bez skorupek) drobno kroimy ręcznie, w rozdrabniaczu lub rozbijamy w moździerzu.
2
Część tylną królika luzujemy z kości. Jeśli sami gotujemy wywar to kości możemy zalać wodą.
3
Dodać liść laurowy, marchewki, ziele angielskie oraz pieprz kolorowy ziarnisty. Przyprawić solą do smaku i gotować około 60 minut. Tak przygotowany wywar możemy wykorzystać w dalszej części tego przepisu, jak i w innych, jako baza do sosów. Wracamy do królika w sosie orzechowym.
4
Mięso kroimy w kawałki. Dodajemy pokruszoną suszoną papryczkę chili oraz pokrojone ząbki czosnku. Solimy i polewamy olejem. Mieszamy i odstawiamy do lodówki na 1 godzinkę.
5
Po tym czasie mięso smażymy na patelni. Gdy zbieleje ścieramy imbir.
6
Mieszamy i po paru sekundach wrzucamy pokrojone orzechy. Smażymy mieszając do momentu, gdy poczujemy zapach prażonych orzechów.
7
Wtedy wlewamy bulion (ja użyłem tego ugotowanego na kościach króliczych, możemy użyć też zrobionego np. na kostce). Mieszamy i dolewamy sosu sojowego.
8
Gdy sos się zagotuje dodajemy jeszcze miód. Mieszamy do rozpuszczenia miodu.
9
Całość smażymy do momentu uzyskania pożądanej gęstości sosu (około 20-30 minut). W razie potrzeby sos możemy zagęścić.
10
Tak przygotowane mięso z królika w sosie orzechowym podałem z puree garam masala („http://www.doradcasmaku.pl/przepis/258876/puree-garam-masala.html”). Smacznego.
