Name: Doradca Smaku IX: Duszone żeberka wieprzowe z suszonymi owocami, odc. 39
Total time: 1 h 30 min
Yield: 3 - 4
Ingredients: marchewka 2 sztuki; olej 130 mililitrów; czosnek 2 ząbki; cebula 1 sztuka; mąka 100 gramów; seler naciowy 1 sztuka; boczek wędzony 100 gramów; ziele angielskie; ziele angielskie sztuk; rodzynki 20 gramów; żeberka wieprzowe 1 kilogram; śliwki suszone 30 gramów; morele suszone 30 gramów; wino czerwone 400 mililitrów; jabłka suszone 20 gramów; chrzan z żurawiną Smak 4 łyżeczki; rosół z kury 700 mililitrów; Liść laurowy suszony Prymat 4 sztuki; Rozmaryn suszony Prymat; Pieprz czarny Prymat w młynku; Sól morska jodowana Prymat w młynku

Doradca Smaku IX: Duszone żeberka wieprzowe z suszonymi owocami, odc. 39

Prowadzący
Robert Sowa

5.0

(227)

Czas: powyżej 1h

Liczba porcji: 3 - 4 os.

Delikatne żeberka wieprzowe z garścią warzyw i suszonych owoców. Pyszne i sycące danie dla wielbicieli duszonych mięs.

Przepis sprawdzony
przez Doradcę Smaku

Składniki:

żeberka wieprzowe	1 kilogram
boczek wędzony	100 gramów
czosnek	2 ząbki
cebula	1 sztuka
marchewka	2 sztuki
seler naciowy	1 sztuka
mąka	100 gramów
morele suszone	30 gramów
śliwki suszone	30 gramów
jabłka suszone	20 gramów
rodzynki	20 gramów
rosół z kury	700 mililitrów
wino czerwone	400 mililitrów
olej	130 mililitrów
chrzan z żurawiną Smak	4 łyżeczki
Liść laurowy suszony Prymat	4 sztuki
ziele angielskie	kilkanaście sztuk
szczypiorek	1 pęczek

Do smaku:

ziele angielskie
Rozmaryn suszony Prymat
Sól morska jodowana Prymat w młynku
Pieprz czarny Prymat w młynku

Przepis i sposób przygotowania na: Doradca Smaku IX: Duszone żeberka wieprzowe z suszonymi owocami, odc. 39

Czosnek siekamy, cebulę kroimy w grubą kostkę. Marchewki kroimy w grubsze plastry. Seler naciowy siekamy. Boczek kroimy w kostkę.

W dużym garnku rozgrzewamy 50 ml oleju, dodajemy boczek i podsmażamy. Dodajemy cebulę z czosnkiem, mieszamy i smażymy chwilę razem. Następnie dodajemy marchewkę, seler naciowy i liście laurowe.

Żeberka dzielimy na porcje, krojąc na kawałki po każdej kości. Doprawiamy solą morską i czarnym pieprzem. Oprószamy mąką z każdej strony.

Na patelni rozgrzewamy pozostały olej i smażymy żeberka z obu stron. Przekładamy do garnka z warzywami. Dodajemy suszone owoce: morele, rodzynki, śliwki, jabłka. Wlewamy czerwone wino i rosół z kury (żeberka powinny być przykryte). Doprawiamy do smaku rozmarynem, dodajemy kilkanaście ziaren ziela angielskiego, mieszamy. Dusimy na małym ogniu przez około 2-2,5 godziny.

Żeberka podajemy na talerzach wraz z warzywami i owocami. Połowę szczypiorku siekamy i posypujemy danie. Pozostałym szczypiorkiem dekorujemy każdą porcję. Serwujemy z chrzanem żurawinowym.