Przepis i sposób przygotowania na: Krem patissiere
Kroki postępowania
1
Żółtka jaj ubijać przez chwilę. Stopniowo dosypywać cukier i ubijać dalej, aż masa nabierze jaśniejszego koloru i zgęstnieje nieco. Ważnym jest dodanie oprócz normalnego cukru także cukru waniliowego, bądź cukru z prawdziwą wanilią. W żadnym wypadku nie polecam cukru wanilinowego - zepsuje smak kremu.
2
Mleko zagotować. Laskę wanilii przekroić, wybrać nożem środek, dodać do mleka razem z wydrążoną wanilią.
3
Do ubitych jajek wsypać mąkę i zmiksować całość. Po dokładnym połączeniu się składników, cienkim strumieniem należy dolewać gorące mleko.
4
Powstałą masę wstawić na ogień i podgrzewać, jednocześnie cały czas mieszając. Po ok 5 minutach zmniejszyć ogień i grzać, nadal mieszając ok 10 minut. Kilka chwil przed końcem gotowania dodać masło i wmieszać w krem. Zdjąć z ognia, zalać wierzch dwiema łyżkami mleka i odstawić do wystygnięcia.
