Kotlety schabowe z rokpolem i rozmarynem

Schab opłukujemy, osuszamy i kroimy na kotlety. W każdym robimy ostrym nożem głęboką kieszeń i skrapiamy sokiem z cytryny. Odstawiamy do lodówki na 30 min. Rokpol ścieramy na tarce i mieszamy z drobniutko posiekanym czosnkiem i cebulą oraz rozmarynem i natką pietruszki. Tak przygotowanym farszem napełniamy kieszonki w kotletach i spinamy wykałaczkami lub igłami do mięsa. Kotlety obtaczamy w mące wymieszanej z solą, papryką i pieprzem i smażymy na rumiano na rozgrzanym oleju. Podlewamy niewielką ilością wody i dusimy do miękkości.