Przepis i sposób przygotowania na: Doradca Smaku II, odc. 52: Smażona wątróbka cielęca
Kroki postępowania
1
Szalotkę siekamy w drobne plasterki i podsmażamy na patelni z olejem. Po chwili dodajemy na patelnię masło i dosypujemy kolendrę , chwilę smażymy dalej, a następnie dolewamy wino białe.
2
Wysypujemy na talerz mąkę i obtaczamy w niej wątróbkę. Taką obtoczoną wątróbkę doprawiamy solą i pieprzem.
3
Na drugiej patelni rozgrzewamy olej z masłem i na rozgrzanej patelni smażymy wątróbkę z obu stron całość w sumie 2,5 – 3 minut. Można jeszcze doprawić w trakcie smażenia odrobiną soli.
4
Usmażoną wątróbkę wykładamy na talerz, resztę oleju pozostałego po jej smażeniu przelewamy na patelnię z szalotką dodając tam jeszcze odrobinę masła i suszoną natkę pietruszki.
5
Na koniec ponownie wkładamy wątróbkę na patelnię z szalotką. Zmniejszamy ogień i dusimy do czasu aż szalotka będzie miękka (ok. 5 minut).
6
Zdejmujemy z patelni. Podajemy z ogóreczkami konserwowymi.
