Składniki
Kalkulator jednostek
×
kostka
g
kg
gramów
gniazda
gniazd
ml
duża łyż.
dużej łyż.
mała łyż.
łyżeczka
łyżka
szklanka
-
wątróbka cielęca
400 g -
mąka
100 g -
masło
50 g -
szalotka
6 szt. -
ogóreczki konserwowe
-
natka pietruszki
-
Kolendra cała Prymat
-
olej
50 ml -
wino białe wytrawne
80 ml -
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
-
Pieprz czarny mielony Prymat
Przepis i sposób przygotowania Doradca Smaku II, odc. 52: Smażona wątróbka cielęca
Kroki postępowania
Szalotkę siekamy w drobne plasterki i podsmażamy na patelni z olejem. Po chwili dodajemy na patelnię masło i dosypujemy kolendrę , chwilę smażymy dalej, a następnie dolewamy wino białe.
Wysypujemy na talerz mąkę i obtaczamy w niej wątróbkę. Taką obtoczoną wątróbkę doprawiamy solą i pieprzem.
Na drugiej patelni rozgrzewamy olej z masłem i na rozgrzanej patelni smażymy wątróbkę z obu stron całość w sumie 2,5 – 3 minut. Można jeszcze doprawić w trakcie smażenia odrobiną soli.
Usmażoną wątróbkę wykładamy na talerz, resztę oleju pozostałego po jej smażeniu przelewamy na patelnię z szalotką dodając tam jeszcze odrobinę masła i suszoną natkę pietruszki.
Na koniec ponownie wkładamy wątróbkę na patelnię z szalotką. Zmniejszamy ogień i dusimy do czasu aż szalotka będzie miękka (ok. 5 minut).
Zdejmujemy z patelni. Podajemy z ogóreczkami konserwowymi.
Komentarze (2)