Kotlety pożarskie

-Kurczaka doczyścić, opłukać, osączyć.
-Bułkę namoczyć w mleku.
-Z kury zdjąć skórę, a następnie oddzielić mięso od kości.
-Mięso zmielić dwukrotnie, przy drugim mieleniu dodać namoczoną w mleku, lekko odciśniętą bułkę.
-Masło utrzeć z żółtkiem, dodać zmielone mięso, wyrobić.
-Pod koniec wyrabiania dodać sól.
-Formować małe kotleciki, panierować w jaju i tartej bułce, smażyć na jasnożółty kolor.
-Porcja potrawy składa się z 2 sztuk, powinna ważyć 100 g.