Koreczki śledziowe w galarecie

Śledzie moczyć w wodzie 4 godziny ( jeżeli są bardzo słone ), osuszyć.
Cebule obrać , pokroić w cienkie plasterki , zblanszować w gorącym bulionie i osączyć.

Pastę pomidorową wymieszać z octem , pieprzem oraz cukrem.
Każdy filet posmarować z jednej strony doprawioną pastą. Na wierzchu ułożyć śliwki oraz po kilka plasterków cebuli , ciasno zwinąć w rulonik. Udekorować gałązkami koperku.
Z bulionu i żelatyny przygotować galaretę . Koreczki ułożyć luźno w naczyniu . Zalać tężejącą galaretką , schłodzić.