Kopytka ziemniaczano-dyniowe

Dynię obrać z grubej skóry, miąższ pokroić w dużą kostkę, włożyć do rękawa foliowego, zamknąć klamerką i upiec w gorącym piekarniku (można też w mikrofalówce) - wyjąć z piekarnika, rozciąć worek, aby mogła swobodnie odparować.

Ziemniaki obrać i ugotować w lekko osolonej wodzie, odcedzić i razem z dynią przecisnąć przez praskę - dynię można też zmiksować na mus.

Połączyć dynię i ziemniaki, pozostawić do ostygnięcia, wbić jajko, dodać nieco soli i mąkę ziemniaczaną oraz pszenną - zagnieść zwarte, ale dość miękkie ciasto - uformować wąskie wałeczki, lekko spłaszczyć i pokroić ukośnie na niewielkie kawałki.

Ugotować w osolonym wrzątku, przez ok.3 minuty od wypłynięcia na powierzchnię. Odcedzić na sicie i ew. zahartować zimną wodą.

W międzyczasie rozpuścić na patelni masło klarowane, dosypać bułkę tartą i zrumienić, stale mieszając - dołożyć kopytka i chwilę razem podgrzewać, potrząsając patelnią, aby nie przywarły i obtoczyły się w rumianej bułeczce.

Na talerzu posypać cukrem i cynamonem.