Przepis i sposób przygotowania na: Knedle z wątróbką drobiową
Kroki postępowania
1
Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie. Zmielić. Do masy ziemniaczanej dodać jajka i obie mąki. Ilość mąki podaje orientacyjnie, gdyż dużo zależy od ziemniaków, które mamy. Wyrobić na gładkie ciasto. Powinno się nie kleić i być elastyczne. Farsz: Wątróbki ugotować. Kajzerkę namoczyć w wodzie a cebulę pokroić w wiórka. Wątróbkę zmielić razem z odciśniętą kajzerką. Dodać zeszkloną na patelni cebulkę, sól, pieprz i bułkę tartą. Można dodać posiekaną natkę pietruszki. Masę wymieszać.
2
Ciasto rozwałkować na podsypanej mąką stolnicy. Wykrawać kółka np. szklanką. Na każdym kawałku ciasta nakładać 0,5 łyżki masy wątróbkowej. Ciasto skleić i uformować w dłoniach knedla
3
Knedle ugotować w osolonej wodzie.
4
Można podawać z sosem pieczeniowym lub grzybowym jednak najlepiej smakują polane roztopioną słoninką z dodatkiem zeszklonej cebulki. Porcja na około 25 sztuk. Surowe knedle można zamrażać.
