Kluski orkiszowe z marchewką

Najłatwiej jest skorzystać z ugotowanych ziemniaków np. poprzedniego dnia do obiadu. Jeśli nie mamy takich, oczywiście obieramy ziemniaki, myjemy, gotujemy do miękkości w osolonej wodzie, odcedzamy i studzimy. Zimne ziemniaki przepuszczamy przez maszynkę do mielenia. Marchew obieramy, myjemy i ścieramy na tarce jarzynowej o jak najmniejszych oczkach. Do misy przesiewamy mąkę, wbijamy jajko, dodajemy ziemniaki i marchew. Wyrabiamy ciasto. Ciasto dzielimy na kawałki, z każdego turlamy wałeczek, który ukośnie kroimy na kluski. Kluski gotujemy partiami w osolonym wrzątku.