Kluski Drożdżowe z Białym Sosem

Do miski wsypać przesianą mąkę. Mleko podgrzać, dodać do mąki i wymieszać. Drożdże rozdrobnić i także wsypać do wyrabianego ciasta, dodając łyżkę stopionego masła i sól. Kiedy ciasto będzie gładkie i lśniące, nakryć je ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. W dużym garnku zagotować wodę, osolić ją i kłaść łyżką kluski. Gotować aż wypłyną na powierzchnię wody. Podawać gorące jako dodatek do delikatnych mięs i polewać sosem.
Przygotować sos: rodzynki zalać wrzątkiem i odstawić na kilka minut. Masło rozpuścić na patelni, dodać mąkę i zasmażyć, a następnie wymieszać z zimnym bulionem, dodając sok cytrynowy, cukier i śmietanę. Wszystkie składniki wymieszać i zestawić z ognia. Do sosu dodawać po jednym żółtku i rozprowadzić je. wsypać rodzynki i polewać nim kluski drożdżowe.