kluseczki francuskie

Masło utrzeć w misce, dodając po 1 żółtku. Z białek ubić pianę, lekko wymieszać z utartymi żółtkami, dodawać mąkę, koniecznie przesiewając przez sito (mąka nie może być zbita), lekko wymieszać, zrobić próbę z ciasta- jeżeli kluski się rozlatują, dodać jeszcze mąki (dużo zależy od wielkości jajek). Na osoloną i lekko gotującą się wodę kłaść małą łyżeczką kluseczki, odwrócić widelcem na druga stronę. wyjmować siteczkiem i wkładać do doprawionego rosołu.