Kasza gryczana z pieczarkami i indykiem

Kaszę ugotować w lekko osolonej wodzie (nie musi być całkiem miękka). Pieczarki pokroić niezbyt drobno, poddusić na maśle (najlepiej pod przykryciem, żeby pieczarki puściły sok) ok. 10-15 min. Cebulę pokroić w kostkę, lekko posolić i podsmażyć na oliwie z oliwek przez ok. 6-8 min. Fileta z indyka opłukać, również pokroić w kostkę, oprószyć solą i pieprzem, smażyć na oliwie ok. 15 min. Wszystkie wyżej wymienione składniki najlepiej smażyć osobno.

Do dużego naczynia wsypać ugotowaną kaszę oraz podsmażone pieczarki (wraz z wytworzoną podczas duszenia wodą z pieczarek), cebulę i indyka. Jeśli składniki są jeszcze ciepłe, należy poczekać, aby ostygły. Dodać tarty żółty ser, ok. 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne (lub mniej), wymieszać. Spróbować i ewentualnie dodać soli/pieprzu wg uznania.

Naczynie żaroodporne posmarować masłem i wyłożyć do niego wymieszane składniki, wyrównać. Naczynie przykryć i wstawić do zimnego piekarnika. Od momentu, kiedy temperatura w piekarniku dosięgnie 180 - 190 stopni należy zapiekać przez ok. 15 - 20 min. Na 5 min przed wyjęciem zapiekanki można odkryć naczynie.