Karp smażony w płatkach migdałowych ze słodko-kwaśnym sosem

Myjemy i czyścimy karpia – wypatraszamy, a ze skórki nożem ściągamy muł, łuski i odcinamy płetwy. Oczyszczoną i umytą tuszę kroimy na dzwonka o szerokości ok. 3 cm. Każdą część posypujemy solą i przyprawą do ryb. Do miseczki rozbijamy jaja, dodajemy do nich szczyptę pieprzu. Na talerzach kolejno rozsypujemy mąkę i migdały. Panierujemy dzwonki – najpierw obtaczamy je w mące, potem jajku a na koniec w płatkach migdałowych. Rozgrzewamy patelnię i każdą porcję smażymy z obydwu stron na złoty kolor.

Tak przygotowanego karpia podajemy np. z masłem ziołowym lub  sosem warzywnym – marchewki, pietruszki i selera myjemy, obieramy i kroimy na cienkie paseczki. Cebulę kroimy na pióra, czosnek przeciskamy przez praskę. Do rozgrzanego rondelka wrzucamy czosnek, cebulę i resztę warzyw, dusimy ok. 3 minuty. Dodajemy passatę pomidorową i przyprawiamy do smaku sokiem z cytryny, solą, pieprzem, cukrem pudrem oraz słodką papryką. Gotujemy na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje. Pod koniec dodajemy do sosu musztardę. Mieszamy, chwilę pozostawiamy na ogniu.  Podajemy z chrupiącymi filetami z karpia.