Karkówka z dzika

Wodę wymieszać z winem, doprawić solą i pieprzem, dodać rozgniecione ziarna jałowca, rozmaryn i cebulkę obraną, a następnie pokrojoną w kostkę. Mięso należy dokładnie umyć, a następnie zalać marynatą na całą dobę. Mięso należy wyjąć z zaprawy i osuszyć. Boczek należy pokroić w plastry i położyć w naczyniu żaroodpornym. na boczku należy położyć mięso, a następnie polać je rozgrzanym tłuszczem. Piec około 50 minut w nagrzanym piekarniku, powstały sos należy zagęścić mąką, śmietaną i przyprawami. Piec do miękkości.