Przepis i sposób przygotowania na: Doradca Smaku VII: Wątróbka drobiowa z owocami, odc. 15
Kroki postępowania
1
Ziemniaki pokroić w kostkę i ugotować w osolonej wodzie. Wątróbkę oczyścić z błonek, doprawić do smaku solą i pieprzem, posypać mąką. Smażyć na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju, cztery minuty z każdej strony. Ściągnąć z patelni.
2
Szalotki pokroić w cienkie pióra i smażyć na tej samej patelni. Po 2-3 minutach dodać ocet winny, wino czerwone oraz porzeczki i maliny. Przyprawić rozmarynem i estragonem, a na koniec dodać 2 łyżki miodu. Sos zagęścić masłem. Wątróbkę dodać ponownie na patelnię do sosu.
3
Ugotowane ziemniaki odcedzić, ubić tłuczkiem lub widelcem na gładką masę, dodając śmietanę i gałkę muszkatołową do smaku.
4
Podawać udekorowane pozostałymi owocami i bazylią.
