Składniki
Kalkulator jednostek
×
kostka
kg
g
gramów
mała łyż.
gniazd
gniazda
dużej łyż.
duża łyż.
ml
mała puszka
łyżeczka
łyżka
szklanka
-
ziemniaki
6 sztuk -
wątróbka drobiowa
500 g -
szalotka
2 sztuki -
porzeczki
50 g -
maliny świeże
50 g -
masło
40 g -
mąka
-
olej
1 łyżka -
woda
1,5 l -
miód
2 łyżki -
śmietana 18 proc
2 łyżki -
ocet winny
1/2 szklanki -
wino czerwone
1/2 szklanki -
Rozmaryn suszony Prymat
-
estragon
-
Gałka muszkatołowa cała Prymat
-
Pieprz ognisty mielony Prymat
-
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
-
bazylia świeża
do dekoracji
Przepis i sposób przygotowania Doradca Smaku VII: Wątróbka drobiowa z owocami, odc. 15
Kroki postępowania
Ziemniaki pokroić w kostkę i ugotować w osolonej wodzie. Wątróbkę oczyścić z błonek, doprawić do smaku solą i pieprzem, posypać mąką. Smażyć na rozgrzanej patelni z niewielką ilością oleju, cztery minuty z każdej strony. Ściągnąć z patelni.
Szalotki pokroić w cienkie pióra i smażyć na tej samej patelni. Po 2-3 minutach dodać ocet winny, wino czerwone oraz porzeczki i maliny. Przyprawić rozmarynem i estragonem, a na koniec dodać 2 łyżki miodu. Sos zagęścić masłem. Wątróbkę dodać ponownie na patelnię do sosu.
Ugotowane ziemniaki odcedzić, ubić tłuczkiem lub widelcem na gładką masę, dodając śmietanę i gałkę muszkatołową do smaku.
Podawać udekorowane pozostałymi owocami i bazylią.
Komentarze (2)