Przepis i sposób przygotowania na: Karkówka z boczkiem z szynko-wara
Kroki postępowania
1
Karkówkę umyć, pokroić w kawałki 3 x 3 cm, delikatnie rozbić. Boczek skręcić przez maszynkę.
2
Przełożyć mięso do szklanego naczynia z przykryciem, dodać sól, sól peklującą , pieprz, rozmaryn,ziele angielskie, liść laurowy, wymieszać, wstawić do lodówki na 24 godziny.
3
Po tym czasie dodać, czosnek przeciśnięty przez praskę, żelatynę i wodę, dokładnie wymieszać.. W szynko-warze umieścić woreczek, przełożyć mięso, dokładnie ubić, zamknąć szynko-war.
4
Dusić w kąpieli wodnej w temperaturze 80 -90 stopni, przez 3 godziny. Po sparzeniu, wstawić do zimnej wody, po wychłodzeni wstawić do lodówki na 12 godzin. SMACZNEGO!!!!
