Przepis i sposób przygotowania na: Karkówka w sosie grzybowym
Kroki postępowania
1
Mięso umyć. Posypać solą, papryką, pieprzem. Polać olejem . Wetrzeć przyprawy w mięso.
Obłożyć ziołami ( rozmarynem, tymiankiem i natką pietruszki , liściem laurowym).Lekko je ,,wgnieść" w mięso. Zostawić na 5 godzin w lodówce ).
Obłożyć ziołami ( rozmarynem, tymiankiem i natką pietruszki , liściem laurowym).Lekko je ,,wgnieść" w mięso. Zostawić na 5 godzin w lodówce ).
2
Namoczyć grzyby w szklance ciepłej wody. Przed rozpoczęciem smażenia mięsa grzyby odcedzić i pokroić , by nie były w za dużych kawałkach ( wywar z moczenia pozostawić ).
3
Rozgrzać garnek o grubym dnie ( ze stali szlachetnej) lub patelnię do smażenia bez tłuszczu.
Z mięsa usunąć zioła.
Na bardzo gorącą powierzchnię dna garnka ( patelni) włożyć mięso i obsmażyć na rumiano z obu stron.
Z mięsa usunąć zioła.
Na bardzo gorącą powierzchnię dna garnka ( patelni) włożyć mięso i obsmażyć na rumiano z obu stron.
4
W czasie kiedy mięso się smaży pokroić w piórka cebulę.
Wrzucić obok mięsa do garnka cebulę, liście laurowe, liście lubczyku i namoczone grzyby razem z wodą w której sie moczyły. Dolać resztę wody.
Wrzucić obok mięsa do garnka cebulę, liście laurowe, liście lubczyku i namoczone grzyby razem z wodą w której sie moczyły. Dolać resztę wody.
5
Dusić pod przykryciem na średnim gazie ok. 1,5 godziny aż mięso będzie bardzo miękkie, a sos odparuje o połowę.
Podawać z kaszą jęczmienną na sypko i kiszonymi ogórkami .
* Można sos rozprowadzić kilkoma łyżkami śmietany.
Podawać z kaszą jęczmienną na sypko i kiszonymi ogórkami .
* Można sos rozprowadzić kilkoma łyżkami śmietany.
6
Pozornie pracochłonne , a tak na prawdę bardzo proste , a jednocześnie pyszne danie. Lubię pieczoną karkówkę choć niektórych przerażają przerastające ją tłuszczyki- ale to właśnie one decydują o soczystości mięsa. Karkówka jest mięsem wszechstronnym. Nadaje się na pieczyste, gulasz, roladki, kotlety. Ja robię ją jeszcze duszoną w grubych plastrach w różnych sosach. Najsmaczniejsza jest w grzybowym.
