Przepis i sposób przygotowania na: Karkówka w aromatycznej marynacie z kolendrą i owocami jałowca
Kroki postępowania
1
Mięso umyć i osuszyć na ręczniku papierowym. Przełożyć do naczynia żaroodpornego. W moździerzu utrzeć przyprawy: sól, pieprz w ziarnach, majeranek, kolendrę, kumin, jałowiec, ziele i liść laurowy. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i ucierać. Stopniowo dodawać olej cały czas ucierając.
2
Przygotowaną marynatę wylać na mięso i dokładnie je natrzeć. Odstawić do lodówki najlepiej na całą noc. W tym czasie przełożyć mięso 2-3 razy. Godzinę przed pieczeniem mięso wyjąć z lodówki, aby nabrało temperatury pokojowej.
3
Pieczeń piec w 200 stopniach przez 15 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 160 stopni i piec przez godzine. Kolejne 15 minut zapiekać mięso w temperaturze 200 stopni. Przed pokrojeniem odstawić pieczeń na około 15 minut, aby soki wewnątrz równomiernie się rozeszły.
