Przepis i sposób przygotowania na: Kapuśniak z kiszonej czerwonej kapusty
Kroki postępowania
1
Do garnka włożyć mięso, seler korzeniowy, por, seler naciowy, cały koper i marchewkę. Dodać ziele angielskie, liście laurowe, trochę przyprawy warzywnej i wszystko zalać zimną wodą. Ugotować wywar i odcedzić.
2
Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę, zalać gorącą wodą, dodać trochę soli i ugotować do miękkości. Nie odlewać.
3
Ukiszoną czerwoną kapustę (najlepiej domową) odcisnąć z soku i dodać do wywaru. Gotować do miękkości kapusty. Sok zachować na później.
4
Do garnka z miękką kapustą dodać ziemniaki razem z wywarem. Na patelni z rozpuszczonym smalcem usmażyć posiekaną cebulę. Dodać do zupy razem ze skwarkami.
5
Mięso z wywaru obrać od kości i dodać do gotowej zupy.
Doprawić do smaku.
Doprawić do smaku.
6
Zupę zdjąć z ognia i po kilku minutach, kiedy lekko przestygnie dolać dla smaku i koloru kwas odciśnięty z kapusty.
