Jajko sadzone na szpinaku

Szpinak dobrze wypłukać z piachu i pozbawić twardych łodyg. Szpinak podrzeć na mniejsze kawałki i ugotować na parze z odrobiną soli. Jajko umyć, osuszyć i wbić do szklanki. Cebulę pokroić w piórka. Na rozgrzanej patelni z olejem smażyć cebulę mieszając od czasu do czasu. Kiedy cebula będzie miękka rozlać równomiernie jajko, doprawić do smaku solą, pieprzem, jajko przykryć pokrywką i smażyć do uzyskania ulubionej konsystencji białka i żółtka. Na patelni z odrobiną oleju smażyć szpinak, doprawić do smaku solą i pieprzem. Szpinak zamieszać i chwilę smażyć. Na talerz wyłożyć szpinak, na szpinak położyć jajko i podawać.