Jajka w sosie musztardowym

Szalotki obrać, posiekać, wrzucić do rondelka, zalać winem, dodać 1/2 estragonu. Podgrzewać na małym ogniu do odparowania pół płynu.
Dodac jogurt, masło i musztardę, energicznie mieszając do uzyskania aksamitnej konsystencji. Sos lekko posolić.
Jajka ugotować na półtwardo ( ok.5 minut), obrać.
Na nagrzany półmisek wylac sos, ułożyć na nim połówki jajek, posypać je pozostałym estragonem i od razu podawać.