Przepis i sposób przygotowania na: Gulasz z podrobów gęsich z makaronem i brukselką w panierce
Kroki postępowania
1
Podroby gęsie (żołądek, serduszko i wątrobę) po umyciu pokroić w plastry a potem w cienkie paski.
2
Pokrojone serce i żołądek zalać około 200 wody, dodać liść laurowy i ziele angielskie i gotować pod przykryciem około 45 minut. Uzupełniać w międzyczasie odparowaną wodę, aby nie przypalić mięsa.
3
Po tym czasie dodać pokrojoną wątróbkę i gotować około 5 minut.
4
W tym czasie zrobić zasmażkę z masła i 1 łyżki mąki, rozprowadzić wywarem spod mięsa i przelać do ugotowanych podrobów mieszając. Pogotować jeszcze około 1 minuty, teraz można doprawić lekko solą.
5
Grube świderki ugotować w osolonej wodzie do miękkości i odcedzić.
6
Obgotować brukselkę do miękkości w lekko słonej wodzie, a po odsączeniu z wody i przestudzeniu obtoczyć ją w mące.
7
Następnie obtoczyć kapustki w rozmąconym jajku i ponownie w mące.
8
Kapustki wkładać na głęboki gorący olej i obsmażać na złoty kolor z każdej strony.
9
Podawać porcję makaronu polaną gulaszem z gęsich podrobów w towarzystwie brukselki w panierce.
