Gryczane pierogi z mięsem i kaszą jęczmienną

Mięso kroimy na mniejsze kawałki i podsmażamy na patelni, dodajemy cebulę w piórka oraz pokrojone pieczarki. Dusimy wszystko, aż będzie miękkie. Kaszę jęczmienną gotujemy w osolonej wodzie. Pozostawiamy do wystudzenia kaszę i mięso z pieczarkami. Wszystko razem przepuszczamy przez maszynkę do mięsa, doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

Z podanych składników na ciasto, zagniatamy jednolitą i gładką masę. Na tę proporcję mąki zużyłam ok. 200 ml ciepłej wody. Przykrywamy ściereczką na kilka minut, aby ciasto odpoczęło.

Potem wałkujemy na stolnicy podsypanej mąką pszenna, wykrawamy krążki, nakładamy farsz i sklejamy pierogi. Układamy na desce lub tacy posypanej mąką, każdy osobno, aby się nie posklejały. Tak ułożone możemy zamrozić, a potem przełożyć do woreczka, w celu oszczędności miejsca w zamrażarce. I tak zrobić sobie zapasy.

Lub gotujemy w osolonej wodzie ok. 10-15 minut. Podajemy z boczkiem, pokrojonym w kostkę i podsmażonym na rumiano. Można posypać szczypiorkiem. Są pyszne, smacznego.

Podane składniki wystarczą na zrobienie ok. 250 sztuk pierogów, jeśli kółka będą wielkości dna szklanki.