Galareta wieprzowa

Golonkę i można też nogę przeciąć na mniejsze części, umyć i namoczyć na noc w zimnej wodzie.
Zalać taką ilością wody żeby mięso i warzywa były całkiem przykryte. Zagotować, zebrać szumowiny, posolić i gotować na bardzo małym ogniu 2.5 - 3 godz. Kilkanaście minut przed końcem gotowania, dodać pokrojony czosnek. Mięso i warzywa wyjąć, a wywar przecedzić przez gęste sitko.
Odmierzyć 2 litry wywaru i rozpuścić w nim żelatynę.
Chude mięso odebrać od reszty i rozdrobnić. Na dno formy wylać kilka łyżek tężejącej galaretki i po zastygnięciu ułożyć ósemki jajek i dekoracyjnie pokrojoną marchewkę oraz trochę groszku. Mięso włożyć do galarety i tężejące wyłożyć do formy lub do salaterek. Podawać z octem lub sokiem z cytryny.