Faszerowana cukinia ze schabem i nutką egzotyki

Cukienie myjemy. Dużą kroimy na dwie części i wydrażamy zostawiając ok. 0,5 cm na ściankach. Tę połowę zostawiamy do farszu. Schab myjemy, osuszamy i kroimy na centymetrową kostkę. Przyprawiamy go przyprawami i lekko podzłacamy na oleju. Dodajemy do niego pokrojone w taką samą kostkę cebulę i papryki oraz posiekany czosnek. Gdy lekko zmiękną dodajemy pokrojone pomidory, miąższ z cukini oraz obraną i pokrojoną mniejszą połówkę cukinii. Trzemy na "papkę" do farszu obrany imbir i wszystko dusimy do miękkości. Farsz próbujemy i w razie potrzeby doprawiamy.
Faszerujemy przygotowane połówki cukini i przykrywamy je żółtym serem.
Cukinie układamy na blasze i zapiekamy w nagrzanym piekarniku do 200st.C ok. 30-40 min.

Taka moja rada: ser żółty można dodać do farszu i już nie nakładać go na wierzch. Farsz wtedy wygląda o wiele atrakcyjniej :)