Faszerowana cukinia z ryżem

Cukinię kroimy na 4 części jak na zdjęciu i wydrążamy, nie wyrzucamy miąższu.
Wnętrze smarujemy kremem chrzanowym.

czosnek siekamy i rumienimy na maśle, cebulę siekamy i szklimy z czosnkiem, następnie dodajemy mięso mielone i podsmażamy. Dodajemy połowę miąższu wydrążonego z cukinii, posiekaną natkę pietruszki, sól i pieprz do smaku i paprykę ostrą i słodką. Dokładnie mieszamy. Na koniec dodajemy pomidory koktajlowe ale nie pozwalamy im się rozpaść tylko delikatnie podsmażyć z farszem.

Farszem wypełniamy wydrążone cukinie i nakrywamy każdą plasterkiem sera żółtego.

Tak przygotowane cukinie zapiekamy w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 15 minut. W tym czasie gotujemy ryż według przepisu na opakowaniu.
Podajemy obok ryżu na talerzu