Name: Dorsz z pastą miso, DS XVIII odc. 29
Total time: 30 min
Yield: 1 - 2
Ingredients: miód 1 łyżka; papryczka chili 1 sztuka; sos sojowy 2 łyżki; szalotka 4 sztuki; kapusta pekińska 1 sztuki; sok pomarańczowy 1 szklanki; wino białe 1 szklanki; masło klarowane 2 łyżki; sezam 2 łyżki; ocet jabłkowy 1 łyżka; polędwica z dorsza 300 gramów; pasta miso jasna 3 łyżki; Estragon suszony Prymat 1 łyżeczki; Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat; Pieprz cytrynowy mielony Prymat 1 łyżeczki

Dorsz z pastą miso, DS XVIII odc. 29

Prowadzący
Daria Ładocha

5.0

(26)

Czas: 30 min

Ilość porcji: 1 - 2 os.

Przepis na dorsza marynowanego w paście miso i podanego z podsmażaną kapustą pekińską.

Przepis sprawdzony
przez Doradcę Smaku

Składniki:

polędwica z dorsza	300-400 gramów
pasta miso jasna	3 łyżki
szalotka	4 sztuki
sos sojowy	2 łyżki
papryczka chili	1 sztuka
masło klarowane	2 łyżki
wino białe	1/2 szklanki
sok pomarańczowy	1/2 szklanki
kapusta pekińska	1/2 sztuki
miód	1 łyżka
ocet jabłkowy	1 łyżka
sezam	2 łyżki
Pieprz cytrynowy mielony Prymat	1/2 łyżeczki
Estragon suszony Prymat	1/2 łyżeczki
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat	do smaku

Przepis i sposób przygotowania na: Dorsz z pastą miso, DS XVIII odc. 29

Dorsz z pastą miso z kapustą pekińską:

Polędwicę z dorsza dokładnie smarujemy pastą miso i zawijamy folią spożywczą. Odstawiamy na 10 min do zamarynowania. Następnie rozgrzewamy patelnię i smażymy rybę z obu stron.

Szalotkę kroimy na mniejsze kawałki. Na rozgrzaną patelnię dodajemy masło klarowane i smażymy szalotkę. Dodajemy sól morską jodowaną drobnoziarnista Prymat. Po chwili zmniejszamy płomień i zalewamy szalotki octem balsamicznym, winem i miodem. Całość doprawiamy estragonem Prymat.

Kapustę kroimy w paseczki. W rondelku na rozgrzanym oleju podsmażamy kapustę z odrobiną chili. Następnie dodajemy sos sojowy, miód i ocet. Po chwili wlewamy sok pomarańczowy i podduszamy, aż kapusta zmięknie. Doprawiamy pieprzem cytrynowym Prymat.

Gotowe danie dekorujemy sezamem oraz szczypiorkiem.

Co to jest pasta miso? Do czego pasta miso?

Pasta miso to popularny w Japonii produkt spożywczy, który powstaje w wyniku fermentacji pasty sojowej, ryżu lub jęczmienia z dodatkiem soli i kultury bakterii Aspergillus oryzae.

Miso wyróżnia się specyficznym słonym smakiem. DOdaje się ja do zup, sosów, marynat, dań mięsnych i z warzyw. Miso jest bogate w składniki odżywcze; zawiera białko, błonnik, witaminy B i K, a także minerały, takie jak żelazo, wapń i magnez. Pasta miso to produkt fermentowany.

Są różne rodzaje pasty miso, które różnią się smakiem, kolorem i aromatem. Najbardziej znane to jasna pasta miso (shiro miso), ciemna pasta miso (aka miso) oraz mieszana (awase miso).