Doradca Smaku XV: Antrykot z purée i dipem meksykańskim, odc. 29

odc. 29 Doradca Smaku

Doradca Smaku XV: Antrykot z purée i dipem meksykańskim, odc. 29

Czas przygotowania:
1h

Ilość porcji:
1 - 2

Jeśli szukacie przepisu na danie restauracyjne, które bez problemu przygotujecie w domu, sięgnijcie po przepis Doradcy Smaku na Antrykot z puree oraz dipem amerykańskim. Koniecznie zainspirujcie się jego sposobem podania i zachwyćcie smakiem!

Robert Sowa
Prowadzący
Robert Sowa
  Przepis doceniony przez Doradcę Smaku
Kalkulator jednostek
×

kostka

g

kg

gramów

gniazda

gniazd

ml

duża łyż.

dużej łyż.

mała łyż.

łyżeczka

łyżka

szklanka

Składniki:

  • antrykot wołowy

    300 g
  • Musztarda z whisky Prymat

    4 łyżki
  • olej do smażenia

    1 łyżeczka
  • rozmaryn świeży

    2 gałązki
  • czosnek

    2 ząbki
  • masło

    2 łyżki

Do smaku:

  • Sól himalajska Prymat w młynku

  • Pieprz ognisty mielony Prymat

Dip:

  • papryczki jalapeno

    1 łyżka
  • oliwki zielone Smak

    8 sztuk
  • kolendra

    1 pęczek
  • serek naturalny

    2 łyżki

Puree:

  • korzeń selera

    2 sztuki
  • ziemniaki

    4 sztuki
  • masło

    50 g
  • Gałka muszkatołowa mielona Prymat

    1/2 łyżeczki
  • śmietana kremowa 36%

    1/2 szklanki
  • ser żółty Gouda w plastrach

    2 plastry

Do smaku:

  • Sól morska jodowana Prymat w młynku

Do dekoracji:

  • oliwa szczypiorkowa

Wyślij składniki na:
Listonic

Sposób przygotowania

Sposób przygotowania:

1. Obrane ziemniaki i korzeń selera zalewamy wodą, dodajemy odrobinę soli i gotujemy do miękkości.

2. Antrykot delikatnie rozbijamy dłonią i smarujemy od góry musztardą z whisky.

3. Na patelnie z rozgrzanym olejem przekładamy mięso musztardą do góry, dodajemy rozmaryn, czosnek i chwilę smażymy z obu stron, do zrumienienia.

4. Mięso przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, układamy na nim czosnek i gałązki rozmarynu oraz kawałki masła i posypujemy pieprzem ognistym.

5. Tak przygotowany antrykot wkładamy do piekarnika nagrzanego na 180 stopni Celsjusza na 5 minut.

6. Przygotowujemy dip. Siekamy papryczkę jalapeno, oliwki i kolendrę. Składniki łączymy z serkiem naturalnym.

7. Przygotowujemy purée. Do odcedzonych warzyw dodajemy masło, gałkę muszkatołową i śmietanę, a następnie solimy do smaku i miksujemy składniki na gładki krem. Na koniec dodajemy pokrojony w małe kawałki ser gouda i dokładnie mieszamy łyżką.

 

Sposób podania:

Dip nakładamy do małej miseczki. Purée skrapiamy oliwą szczypiorkową, obok podajemy antrykot.

Doradca Smaku
Oliwa szczypiorkowa to ciekawy i efektowny dodatek dań. Można ją przygotować we własnej kuchni. Wystarczy zmiksować szklankę oliwy z oliwek z pęczkiem posiekanego szczypiorku, a następnie przelać przez sitko bądź gazę tak powstałą oliwę. W ten sposób oddzielimy nierozdrobnione kawałki szczypiorku. Oliwę szczypiorkową przechowujemy w lodówce.

Poznaj podobne przepisy

Kulinarne porady

Aktualności

Komentarze (0)

Dodawać komentarz mogą tylko zalogowani użytkownicy

MASZ GŁOWĘ PEŁNĄ KULINARNYCH POMYSŁÓW?

Zaloguj się i podziel się z innymi swoimi przepisami!

prymat