Składniki
kostka
g
kg
gramów
gniazda
gniazd
ml
duża łyż.
dużej łyż.
mała łyż.
łyżeczka
łyżka
szklanka
-
czosnek
2 ząbki -
cebula
2 sztuki -
ziemniak
3 sztuki -
pietruszka
5 sztuk -
jabłka szara reneta
2 sztuki -
olej rzepakowy
40 gramów -
masło
25 gramów -
bulion warzywny
500 mililitrów -
serek wiejski
200 mililitrów -
pomidor
2 sztuki -
orzechy włoskie
1 garść -
natka pietruszki
-
śmietana 22%
3 łyżki -
oliwa aromatyzowana porem
3 łyżeczki
Do smaku:
-
Papryka ostra mielona Prymat
-
Pieprz biały mielony Prymat
-
Gałka muszkatołowa cała Prymat
-
Sól morska jodowana Prymat w młynku
Przepis i sposób przygotowania Doradca Smaku XI: Krem z pietruszki z jabłkiem, odc. 39
Czosnek siekamy w plasterki. Cebulę, ziemniaki, pietruszkę oraz jabłka kroimy w kosteczkę. Do garnka wlewamy kolejno olej rzepakowy i masło. Wrzucamy czosnek, cebule, ziemniaki, następnie pietruszkę oraz jabłka. Dokładnie mieszamy i smażymy na wolnym ogniu kilka minut. Zupę przyprawiamy ostrą papryką. Do garnka z warzywami i owocami dodajemy rosół warzywny, mieszamy i gotujemy około 15-20 minut.
W międzyczasie przygotowujemy miskę, do której wykładamy wiejski serek. Kroimy pomidory wycinając środek, orzechy oraz natkę pietruszki. Do miski z serkiem wiejskim dodajemy posiekaną natkę pietruszki, pokrojone orzechy i pomidory. Dodajemy szczyptę soli morskiej oraz białego pieprzu i mieszamy.
Gotową zupę blendujemy na jednolity krem. Przed dodaniem śmietany hartujemy ją, tj. przekładamy ją najpierw do miski i dodajemy jedną solidną łyżkę (chochelkę) zupy krem i dokładnie mieszamy. Całość przelewamy do zupy i delikatnie mieszamy.
Podanie:
Zupę krem wykładamy na talerz, następnie trzemy na tarce gałkę muszkatołową. Na środek zupy dodajemy łyżkę przygotowanego wcześniej serka wiejskiego z orzechami. Skrapiamy oliwą porową.
Uwagi:
Orzechy włoskie możesz zastąpić orzeszkami piniowymi lub laskowymi.
Aby śmietana się nie zwarzyła hartujemy ją, czyli śmietanę przekładamy do miski, następnie dodajemy jedną solidną łyżkę (chochelkę) zupy krem i dokładnie mieszamy.
Komentarze (0)
Nie masz konta? Zarejestruj się