Name: Doradca Smaku X: Zupa krem ze szpinaku, odc. 17
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 - 2
Cuisine: Kuchnia włoska
Ingredients: masło 1 kostki; czosnek 3 ząbki; por (biała część) 1 sztuka; oliwa 90 mililitrów; bazylia świeża 1 garść; bulion warzywny 1 litr; pomidorki koktajlowe 5 sztuk; orzechy włoskie 40 gramów; ziemniaki ugotowane 3 sztuki; liście szpinaku 500 gramów; suszone pomidory z czosnkiem; cebula czosnkowa 1 sztuka; twaróg półtłusty 150 gramów; śmietanka 18% 200 mililitrów; Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat; Gałka muszkatołowa cała Prymat; Musztarda miodowa Prymat; Pieprz kolorowy Prymat w młynku

Doradca Smaku X: Zupa krem ze szpinaku, odc. 17

Prowadzący
Robert Sowa

5.0

(82)

Czas: powyżej 1h

Liczba porcji: 1 - 2 os.

Wiosna na talerzu! Przepis na zieloną zupę krem ze szpinaku pochodzi z Włoch. Jednak chef Robert Sowa proponuje to danie podać z odrobiną polskiego twarogu. Dlaczego nie?

Przepis sprawdzony
przez Doradcę Smaku

Składniki:

Na zupę:

czosnek	3 ząbki
cebula czosnkowa	1 sztuka
por (biała część)	1 sztuka
ziemniaki ugotowane	3 sztuki
oliwa	50 mililitrów
masło	1/4 kostki
liście szpinaku	500 gramów
bulion warzywny	1 litr
śmietanka 18%	200 mililitrów

Na twaróg:

twaróg półtłusty	150 gramów
pomidorki koktajlowe	5 sztuk
bazylia świeża	1 garść
orzechy włoskie	40 gramów
oliwa	40 mililitrów

Do smaku:

Musztarda miodowa Prymat
suszone pomidory z czosnkiem
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
Pieprz kolorowy Prymat w młynku
Gałka muszkatołowa cała Prymat	starta

Porada

Dodanie masła do zupy podkreśli smak i doda jej kremowości.

Przepis i sposób przygotowania na: Doradca Smaku X: Zupa krem ze szpinaku, odc. 17

Bulion warzywny:

1 l bulionu warzywnego: włoszczyzna, prażona cebula, czosnek, 3 liście laurowe, 5–6 ziaren ziela angielskiego (całość gotujemy przez około 1 godzinę).

Zupa:

Czosnek rozgniatamy i siekamy, cebulę kroimy dowolnie, por siekamy, ziemniaki kroimy w kostkę. Nagrzewamy garnek i wlewamy oliwę, dodajemy masło, czosnek, cebulę, por i ziemniaki, doprawiamy suszonymi pomidorami i dodajemy liście szpinaku, mieszamy. Dodajemy 1 czubatą łyżeczkę musztardy miodowej. Doprawiamy solą i pieprzem, wlewamy bulion warzywny i śmietankę 18%. Zupę doprawiamy gałką muszkatołową, ścierając ją nad garnkiem. Zupę blendujemy na jednolity krem. Do głębokiego talerza nalewamy zupę, na środek nakładamy 4 łyżki sera twarogowego. Dekorujemy liskiem świeżej bazylii.

Twaróg:

Do miski wkładamy twaróg półtłusty, pomidorki koktajlowe kroimy na pół i dodajemy do twarogu. Bazylię i orzechy włoskie (mogą być uprażone), siekamy i dodajemy do twarogu. Dolewamy oliwę, doprawiamy solą i kolorowym pieprzem. Składniki dokładnie mieszamy.