Składniki
kostka
kg
g
gramów
dużej łyż.
mała łyż.
duża łyż.
ml
łyżeczka
łyżka
szklanka
Gulasz:
-
mięso wołowe
ok. 1 kg -
musztarda sarepska
3 łyżki -
mąka
1.5 łyżki -
boczek
100-150 g -
smalec gęsi
150 g -
czosnek
2 ząbki -
biała cebula
1 szt. -
papryka czerwona
1 szt. -
marchew
1 szt. -
pieczarki
7 szt. -
przecier pomidorowy
2 łyżki -
pomidory pelati
ok. 200 g -
rosół wołowy
300 ml -
ogórki kwaszone
4 szt. -
natka pietruszki
1 pęczek
Do smaku:
-
liść laurowy
-
przyprawa do gulaszu
-
papryka węgierska słodka mielona
-
sól morska
Sposób przygotowania
Mięso kroimy w grubą kostkę, marynujemy w musztardzie i mące. Boczek również kroimy w grubą kostkę, aby był widoczny w daniu. Nagrzewamy garnek ze smalcem gęsim. Wrzucamy boczek. Gdy tłuszcz się wytopi, dodajemy mięso wołowe. Podsmażamy tak, aby każdy kawałek był zarumieniony. Gdy mięso będzie gotowe, wrzucamy 4 liście laurowe oraz doprawiamy przyprawą do gulaszu. Mieszamy, następnie zostawiamy na gazie i przygotowujemy warzywa. Warzywa kroimy w kostkę i podsmażamy na smalcu gęsim, wrzucając na patelnię kolejno: czosnek, cebulę, paprykę, marchewkę i pieczarki. Doprawiamy papryką węgierską. Gotowe warzywa wrzucamy do mięsa. Dodajemy przecier pomidorowy i pomidory pelati, mieszamy. Wlewamy rosół wołowy (ugotowany na: czosnku, prażonej cebuli, włoszczyźnie i prędze wołowej). Gotujemy do miękkości mięsa - jeśli będzie się wygotowywać, dolewamy więcej rosołu. Solimy.
Podanie:
Każdą porcję gulaszu dekorujemy pokrojonym ogórkiem kwaszonym (jednym na porcję) i posiekaną natką pietruszki.
Im chudsze mięso, tym dłużej będziemy gotować. Jeśli ma być soczyste, to musi być przerośnięte.
Komentarze (0)
Nie masz konta? Zarejestruj się