odc. 35 Doradca Smaku

Doradca Smaku XI: Gulasz węgierski, odc. 35

Czas przygotowania:
45 min

Ilość porcji:
3 - 4

Gulasz nieco inny niż tradycyjny, polski, bo z wołowiną i dużą ilością papryki. Jak kuchnia węgierska to smażymy koniecznie na smalcu gęsim albo kaczym i dodajemy dużo papryki węgierskiej.

Robert Sowa
Prowadzący
Robert Sowa
  Przepis doceniony przez Doradcę Smaku
Kalkulator jednostek
×

kostka

kg

g

gramów

dużej łyż.

mała łyż.

duża łyż.

ml

łyżeczka

łyżka

szklanka

Gulasz:

  • mięso wołowe

    ok. 1 kg
  • musztarda sarepska

    3 łyżki
  • mąka

    1.5 łyżki
  • boczek

    100-150 g
  • smalec gęsi

    150 g
  • czosnek

    2 ząbki
  • biała cebula

    1 szt.
  • papryka czerwona

    1 szt.
  • marchew

    1 szt.
  • pieczarki

    7 szt.
  • przecier pomidorowy

    2 łyżki
  • pomidory pelati

    ok. 200 g
  • rosół wołowy

    300 ml
  • ogórki kwaszone

    4 szt.
  • natka pietruszki

    1 pęczek

Do smaku:

  • liść laurowy

  • przyprawa do gulaszu

  • papryka węgierska słodka mielona

  • sól morska

Wyślij składniki na:
Listonic

Sposób przygotowania

Mięso kroimy w grubą kostkę, marynujemy w musztardzie i mące. Boczek również kroimy w grubą kostkę, aby był widoczny w daniu. Nagrzewamy garnek ze smalcem gęsim. Wrzucamy boczek. Gdy tłuszcz się wytopi, dodajemy mięso wołowe. Podsmażamy tak, aby każdy kawałek był zarumieniony. Gdy mięso będzie gotowe, wrzucamy 4 liście laurowe oraz doprawiamy przyprawą do gulaszu. Mieszamy, następnie zostawiamy na gazie i przygotowujemy warzywa. Warzywa kroimy w kostkę i podsmażamy na smalcu gęsim, wrzucając na patelnię kolejno: czosnek, cebulę, paprykę, marchewkę i pieczarki. Doprawiamy papryką węgierską. Gotowe warzywa wrzucamy do mięsa. Dodajemy przecier pomidorowy i pomidory pelati, mieszamy. Wlewamy rosół wołowy (ugotowany na: czosnku, prażonej cebuli, włoszczyźnie i prędze wołowej). Gotujemy do miękkości mięsa - jeśli będzie się wygotowywać, dolewamy więcej rosołu. Solimy. 

Podanie:

Każdą porcję gulaszu dekorujemy pokrojonym ogórkiem kwaszonym (jednym na porcję) i posiekaną natką pietruszki.

Doradca Smaku
Im chudsze mięso, tym dłużej będziemy gotować. Jeśli ma być soczyste, to musi być przerośnięte.

Poznaj podobne przepisy

Kulinarne porady

Aktualności

Komentarze (0)

Dodawać komentarz mogą tylko zalogowani użytkownicy

MASZ GŁOWĘ PEŁNĄ KULINARNYCH POMYSŁÓW?

Zaloguj się i podziel się z innymi swoimi przepisami!

prymat