Zarządzaj plikami cookies
Doradca Smaku logoandPrymat logo
Co ugotował Michel Moran w ostatnim odcinku? SPRAWDŹ

Doradca Smaku X: Polędwiczki z leczo, odc. 39

Robert Sowa
Prowadzący
Robert Sowa
Doradca Smaku TVN
5.0
(216)
Czas
Czas: powyżej 1h
Ilość porcji
Ilość porcji: 1 - 2 os.

W tym przepisie kuchni węgierskiej leczo stanowi jedynie jeden z dodatków. Kluczowym elementem jest polędwica wieprzowa glazurowana specjalną marynatą z musztardy, miodu i papryki węgierskiej. Pozostałe dodatki to chipsy z bekonu i jogurt grecki z natką pietruszki.

Składniki:

olej rzepakowy 50 ml
miód gryczany 40 ml
Papryka węgierska słodka mielona Prymat
Musztarda delikatesowa Prymat 2 łyżki
polędwica wieprzowa 1 szt.
czosnek 1 ząbek
cebula 1 szt.
papryka żółta 1/4 szt.
papryka zielona 1/4 szt.
papryka czerwona 1/4 szt.
cukinia 1/2 szt.
smalec gęsi 1 łyżka
pomidory pelati 400 g

Dodatkowo:

jogurt grecki 4 łyżki
natka pietruszki 1 pęczek
bekon 3 plastry

Do smaku:

Kminek mielony Prymat
Papryka ostra mielona Prymat
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
Majeranek suszony Prymat

Porada

Polędwicę obsmażamy na dobrze rozgrzanej patelni – patelnia jest dobrze nagrzana, jeśli położona na patelni polędwica od razu skwierczy. Dodając majeranek do potraw warto rozetrzeć go w dłoniach, aby jeszcze lepiej uwolnił swój aromat.

Przepis i sposób przygotowania na: Doradca Smaku X: Polędwiczki z leczo, odc. 39

W misce mieszamy ze sobą: olej rzepakowy, miód gryczany, słodką węgierską paprykę i musztardę. Do marynaty dodajemy mięso, kminek i razem mieszamy. Mięso marynujemy przez około 1 godzinę. Na rozgrzanej patelni smażymy zamarynowaną polędwicę, smażymy krótko z każdej strony, na złoty kolor. Resztą marynaty smarujemy mięso. Układamy na blasze wyłożonej pergaminem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 °C  na 25–30 minut w trybie termoobiegu.

Czosnek kroimy w plastry, cebulę i papryki kroimy w kostkę, cukinię kroimy w kawałki. Do nagrzanego garnka dodajemy smalec i roztapiamy. Dodajemy czosnek, cebulę i podsmażamy. Dodajemy papryki: żółtą, zieloną, czerwoną oraz cukinię. Podsmażamy, mieszając. Dodajemy ostrą czerwoną paprykę, dodajemy pomidory pelati, doprawiamy solą morską, mieszamy. Doprawiamy majerankiem (możemy go rozetrzeć w dłoniach, by uwolnił swój aromat). Całość mieszamy.

Po upływie ok. 30 minut wyjmujemy mięso z piekarnia i zostawiamy by odpoczęło.

Do miski wkładamy jogurt naturalny grecki, siekamy natkę pietruszki i dodajemy do jogurtu, doprawiamy solą morską i mieszamy.

Mięso kroimy w grube plastry.

Na talerz nakładamy leczo, obok układamy kawałki polędwicy, na polędwicę nakładamy bekonowe chipsy (bekon pieczemy w piekarniku lub smażymy na patelni przez 3–5 minut). Do małej salaterki nakładamy jogurt z natką pietruszki i układamy na talerzu.

PORADY KULINARNE

Odpowiedzi na pytanie JAK... gotować, upiec, zrobić. Sprawdzone tipy od Doradcy Smaku

bietka 25.06.2019 12:30
Bardzo smaczne jedzonko :)

DoradcaSmaku.pl zawiera materiały autopromocyjne marek należących do Prymat sp. z o.o.:

Prymat Kucharek tonaturalne smak