Name: Doradca Smaku X: Polędwiczki z leczo, odc. 39
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 - 2
Cuisine: Kuchnia węgierska
Ingredients: czosnek 1 ząbek; cebula 1 szt.; natka pietruszki 1 pęczek; cukinia 1 szt.; Kminek mielony Prymat; papryka czerwona 1 szt.; papryka zielona 1 szt.; Majeranek suszony Prymat; papryka żółta 1 szt.; bekon 3 plastry; jogurt grecki 4 łyżki; polędwica wieprzowa 1 szt.; miód gryczany 40 ml; olej rzepakowy 50 ml; pomidory pelati 400 g; Papryka węgierska słodka mielona Prymat; smalec gęsi 1 łyżka; Papryka ostra mielona Prymat; Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat; Musztarda delikatesowa Prymat 2 łyżki

Doradca Smaku X: Polędwiczki z leczo, odc. 39

Prowadzący
Robert Sowa

5.0

(216)

Czas: powyżej 1h

Ilość porcji: 1 - 2 os.

W tym przepisie kuchni węgierskiej leczo stanowi jedynie jeden z dodatków. Kluczowym elementem jest polędwica wieprzowa glazurowana specjalną marynatą z musztardy, miodu i papryki węgierskiej. Pozostałe dodatki to chipsy z bekonu i jogurt grecki z natką pietruszki.

Przepis sprawdzony
przez Doradcę Smaku

Składniki:

olej rzepakowy	50 ml
miód gryczany	40 ml
Papryka węgierska słodka mielona Prymat
Musztarda delikatesowa Prymat	2 łyżki
polędwica wieprzowa	1 szt.
czosnek	1 ząbek
cebula	1 szt.
papryka żółta	1/4 szt.
papryka zielona	1/4 szt.
papryka czerwona	1/4 szt.
cukinia	1/2 szt.
smalec gęsi	1 łyżka
pomidory pelati	400 g

Dodatkowo:

jogurt grecki	4 łyżki
natka pietruszki	1 pęczek
bekon	3 plastry

Do smaku:

Kminek mielony Prymat
Papryka ostra mielona Prymat
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
Majeranek suszony Prymat

Porada

Polędwicę obsmażamy na dobrze rozgrzanej patelni – patelnia jest dobrze nagrzana, jeśli położona na patelni polędwica od razu skwierczy. Dodając majeranek do potraw warto rozetrzeć go w dłoniach, aby jeszcze lepiej uwolnił swój aromat.

Przepis i sposób przygotowania na: Doradca Smaku X: Polędwiczki z leczo, odc. 39

W misce mieszamy ze sobą: olej rzepakowy, miód gryczany, słodką węgierską paprykę i musztardę. Do marynaty dodajemy mięso, kminek i razem mieszamy. Mięso marynujemy przez około 1 godzinę. Na rozgrzanej patelni smażymy zamarynowaną polędwicę, smażymy krótko z każdej strony, na złoty kolor. Resztą marynaty smarujemy mięso. Układamy na blasze wyłożonej pergaminem i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 °C na 25–30 minut w trybie termoobiegu.

Czosnek kroimy w plastry, cebulę i papryki kroimy w kostkę, cukinię kroimy w kawałki. Do nagrzanego garnka dodajemy smalec i roztapiamy. Dodajemy czosnek, cebulę i podsmażamy. Dodajemy papryki: żółtą, zieloną, czerwoną oraz cukinię. Podsmażamy, mieszając. Dodajemy ostrą czerwoną paprykę, dodajemy pomidory pelati, doprawiamy solą morską, mieszamy. Doprawiamy majerankiem (możemy go rozetrzeć w dłoniach, by uwolnił swój aromat). Całość mieszamy.

Po upływie ok. 30 minut wyjmujemy mięso z piekarnia i zostawiamy by odpoczęło.

Do miski wkładamy jogurt naturalny grecki, siekamy natkę pietruszki i dodajemy do jogurtu, doprawiamy solą morską i mieszamy.

Mięso kroimy w grube plastry.

Na talerz nakładamy leczo, obok układamy kawałki polędwicy, na polędwicę nakładamy bekonowe chipsy (bekon pieczemy w piekarniku lub smażymy na patelni przez 3–5 minut). Do małej salaterki nakładamy jogurt z natką pietruszki i układamy na talerzu.