Leczo z wołowiną i ogórkami konserwowymi, DS XVI, odc. 38

1. Rostbef wyciągamy wcześniej z lodówki, tak aby był w temperaturze pokojowej. Mięso nacieramy oliwą i doprawiamy suszonym oregano, a następnie w rękawie do pieczenia wkładamy do nagrzanego do 160 stopni Celsjusza piekarnika. Pieczemy 1-1,5 godziny.

2. Cebulę kroimy w drobną kostkę, siekamy czosnek. Cukinię myjemy, ale nie obieramy ze skórki. Obie papryki oraz cukinię kroimy w drobną kostkę.

3. W dużym garnku, w którym będziemy gotować leczo, rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy cebulę oraz czosnek, dodajemy majeranek, mieszamy i chwilę podsmażamy.

4. Następnie wrzucamy papryki i cukinię, doprawiamy warzywa papryką węgierską i mieszamy całość.

5. Gdy warzywa lekko zmiękną, zalewamy je połową porcji bulionu z jarzyn, dodajemy liście laurowe i dusimy pod przykryciem ok. 10 minut.

6. W tym czasie sparzone pomidory obieramy ze skórki i kroimy w kostkę i dodajemy do garnka wraz z passatą pomidorową. Składniki mieszamy, dodajemy suszone oregano, sól i pieprz do smaku. Dusimy kolejne 10-15 minut, aż pomidory się rozpadną.

7. Ogórki konserwowe kroimy w talarki i na koniec gotowania wraz z kaparami dodajemy do leczo.

Sposób podania:

Leczo możemy podać w dwóch odsłonach – wegetariańskiej bądź mięsnej, z kawałkami upieczonego rostbefu. Danie dekorujemy świeżym tymiankiem.