Name: Doradca Smaku X: Boeuf Stroganow, odc. 18
Total time: 15 min
Yield: 1 - 2
Ingredients: cebula 1 sztuka; natka pietruszki; pieczarki 8 sztuk; koncentrat pomidorowy 2 łyżeczki; śmietana 1 łyżka; polędwica wołowa 300 gramów; wino czerwone wytrawne 150 mililitrów; olej rzepakowy 80 mililitrów; ogórki kwaszone Smak 2 sztuki; mąka pszenna 2 łyżki; wywar wołowo-warzywny 500 mililitrów; Papryka słodka mielona Prymat; Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat; Musztarda rosyjska Prymat 4 łyżeczki; Pieprz czarny Prymat w młynku

Doradca Smaku X: Boeuf Stroganow, odc. 18

Prowadzący
Robert Sowa

5.0

(140)

Czas: 15 min

Ilość porcji: 1 - 2 os.

Klasyczne i uwielbiane - w zasadzie przez wszystkich danie - boeuf Stroganow, powszechnie nazywane w Polsce boeuf Strogonowem. Duszona polędwica wołowa w gęstym sosie z dodatkiem cebuli i pieczarek. To pyszne danie jednogarnkowe Robert Sowa proponuje podać z kleksem śmietany i kwaszonymi ogórkami. Polecam!

Przepis sprawdzony
przez Doradcę Smaku

Składniki:

polędwica wołowa	300 gramów
olej rzepakowy	80 mililitrów
Musztarda rosyjska Prymat	4 łyżeczki
cebula	1 sztuka
pieczarki	8 sztuk
mąka pszenna	2 łyżki
koncentrat pomidorowy	2-3 łyżeczki
wino czerwone wytrawne	150 mililitrów
wywar wołowo-warzywny	500 mililitrów
śmietana	1 łyżka
ogórki kwaszone Smak	2-3 sztuki
natka pietruszki	do dekoracji

Do smaku:

Papryka słodka mielona Prymat
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
Pieprz czarny Prymat w młynku

Porada

Polędwicę wołową solimy na koniec gotowania.

Przepis i sposób przygotowania na: Doradca Smaku X: Boeuf Stroganow, odc. 18

Wywar wołowo-warzywny:

Na 500 ml wywaru wołowo-warzywnego: 1 pręga wołowa, włoszczyzna, prażona cebula, czosnek, 3 liście laurowe, 5–6 ziaren ziela angielskiego (całość gotujemy przez około 3 godziny).

Boeuf Stroganow:

Polędwicę kroimy na cienkie plastry, następnie na drobne paski. Do miski wlewamy 50 ml oleju, dodajemy musztardę i mieszamy. Do marynaty dodajemy mięso i mieszamy. Cebulę kroimy w kostkę. Pieczarki kroimy w plastry. Do rozgrzanego garnka wlewamy 30 ml oleju rzepakowego, dodajemy cebulę, pieczarki, doprawiamy słodką czerwoną papryką i mieszamy. Mięso oprószamy mąką i znów mieszamy. Do garnka z podsmażonymi warzywami dodajemy zamarynowane mięso i mieszamy smażąc na małym ogniu. Dodajemy koncentrat pomidorowy i dokładnie mieszamy, podlewając czerwonym winem i czystym rosołem wołowo-warzywnym. Doprawiamy solą i pieprzem. Całość mieszamy. Ogórki kroimy w paski. Na głęboki talerz nakładamy danie, na środek kładziemy łyżkę kwaśniej śmietany, na wierzchu układamy pokrojone ogórki i dekorujemy natką pietruszki.