Składniki
Kalkulator jednostek
×
kostka
g
kg
gramów
gniazda
gniazd
ml
duża łyż.
dużej łyż.
mała łyż.
łyżeczka
łyżka
szklanka
-
pstrąg
2 -
masło
4 łyżki -
marchewka
1 -
seler naciowy
1 -
cebula biała
1/2 -
wino białe wytrawne
50 ml -
ocet
2 łyżki -
śmietana 30%
200 ml -
olej do smażenia
-
kiełki
garść -
estragon
-
Liść lubczyku suszony Prymat
-
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
-
Pieprz cytrynowy mielony Prymat
Przepis i sposób przygotowania Doradca Smaku VIII: Pstrąg z kremem estragonowym, odc. 34
Kroki postępowania
Pstrągi doprawiamy solą i pieprzem cytrynowym. Na patelni rozgrzewamy olej z 1 łyżką masła i przekładamy na nią pstrągi. Smażymy po około 2 minuty z każdej strony. Następnie przekładamy je do naczynia żaroodpornego i polewamy tłuszczem z patelni. Pieczemy w temperaturze 180˚C przez 15-20 minut.
Marchewkę i seler naciowy kroimy na pół, a następnie w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła i przekładamy na nią pokrojone warzywa. Doprawiamy solą i lubczykiem. Dusimy przez 6-7 minut.
Przygotowujemy krem estragonowy. Cebulę kroimy w drobną kostkę i smażymy na łyżce masła. Dolewamy białe wino i ocet. Sos redukujemy mniej więcej do połowy objętości. Następnie dodajemy śmietanę i doprawiamy estragonem. Całość zaprawiamy 1 łyżką masła i dokładnie mieszamy. Na koniec doprawiamy solą.
Na talerz wykładamy pstrąga, obok niego seler z marchewką. Całość polewamy kremem estragonowym. Dekorujemy kiełkami buraka.
Komentarze (1)
Nie masz konta? Zarejestruj się