Składniki
Kalkulator jednostek
×
kostka
kg
g
gramów
mała łyż.
gniazd
gniazda
dużej łyż.
duża łyż.
ml
mała puszka
łyżeczka
łyżka
szklanka
-
por
2 szt. -
masło
5 łyżek -
woda
30 ml -
szalotka
3 szt. -
wino czerwone
300 ml -
sandacz
300 g -
pomidorki koktajlowe
kilka sztuk -
szynka parmeńska
50 g -
cukier
1-2 łyżeczki -
natka pietruszki
świeża -
kminek Prymat
-
estragon
-
Pieprz biały mielony Prymat
-
Sól morska jodowana drobnoziarnista Prymat
-
Pieprz czarny mielony Prymat
Przepis i sposób przygotowania Doradca Smaku VIII: Sandacz z duszonymi porami, odc. 2
Kroki postępowania
Pory kroimy w grube plasterki (pod kątem) i smażymy na rozgrzanej patelni z odrobiną masła. Przyprawiamy kminkiem, solą oraz pieprzem i zalewamy odrobiną wody. Dusimy, aż będą miękkie.
Szalotki kroimy w pióra i podsmażamy na maśle. Wlewamy czerwone wino. Pod koniec duszenia zagęszczamy dwoma łyżkami masła. Doprawiamy estragonem i cukrem.
Filet z sandacza kroimy na pół, doprawiamy solą i białym pieprzem. Smażymy przez około 5 minut na rozgrzanej patelni z odrobiną masła.
Pomidorki koktajlowe kroimy na pół i podsmażamy na patelni razem z sandaczem. Całość dusimy przez chwilę, a następnie przekładamy do małego naczynia żaroodpornego. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez około 3−4 minuty.
Szynkę parmeńską kroimy w cienkie paski i wykładamy na talerz razem z porami, sandaczem i pomidorami. Całość polewamy sosem.
Komentarze (1)