Przepis i sposób przygotowania na: Doradca Smaku VII: Pieczony łosoś z ratatouille, odc. 8
Kroki postępowania
1
Fileta z łososia pokroić na steki, a następnie ułożyć w naczyniu żaroodpornym skórą do dołu. Przyprawić solą i pieprzem cytrynowym z każdej strony. Polać odrobiną oleju, na każdym kawałku położyć łyżeczkę masła. Piec w temperaturze 180 stopni przez 15 minut.
2
Cebulę, paprykę i bakłażana (obrany ze skóry) pokroić w kostkę, a cukinię w plastry. Do rozgrzanego garnka z odrobiną oleju wrzucić cebulę, paprykę oraz bakłażana, wymieszać. Pomidory malinowe pokroić w kostkę, dodać na sam koniec gotowania. Przyprawić solą, pieprzem i cząbrem. Gotować na małym ogniu.
3
Cebulę pokroić w pióra. Do nagrzanego małego rondla z niewielką ilością oleju wrzucić pokrojoną cebulę. Następnie wlać białe wino, poczekać, aż się zredukuje. Dodać 1 łyżeczkę kremu chrzanowego, wymieszać. Dodać śmietanę i doprawić do smaku estragonem.
4
Na talerz wyłożyć ratatouille, stek z łososia i sos. Udekorować listkami bazylii.
